Billets de Mam's

Le tie and dye

Vous devez sûrement connaître? C'est le nouveau look capillaire à la mode en ce moment avec le ombré hair. Dans les deux cas, les racines sont plus foncées que les pointes sauf que pour le ombré hair, le résultat est plus subtil puisqu'il y a trois couleurs qui se fondent en dégradé (de la plus foncée à la plus claire). Parfait pour illuminer les cheveux comme lorsqu'on revient de vacances.

Pour faire mon choix, j'ai donc effeuillé mon ami Google et ses images pour trouver la couleur parfaite, qui irait avec mon teint plutôt mat et mes cheveux bruns. Je savais exactement ce que je ne voulais pas, comme cette horrible démarcation et un blond trop prononcé qui ferait un contraste trop grand avec ma couleur naturelle. Non je n'aurai jamais assumé, je préfère rester brune. Je souhaitais quelque chose de léger et subtil, aussi bien pour la couleur que pour la coupe.

J'ai donc testé le tie and dye à l'appart de Zach...    

Et j'en suis plus que ravie car je précise que je ne vais pratiquement jamais chez le coiffeur car j'étais assez souvent déçue. Il faut croire que je n'avais pas trouver le bon. J'ai pris l'habitude de me couper les cheveux seules, à les éffiller seule et à les coiffer seule en investissant dans un bon ciseau et un sèche-cheveux de pro. Bon, j'avoue quelques ratés, mais avec le temps, je devenais de plus en plus technique!! Mais bon, de là à tenter un tie and dye seule... J'ai préféré être raisonnable et laisser faire les pros.

Le salon...ou l'Appart

Quand on arrive, on est tout de suite dans l'ambiance. Le salon est très bien décoré, dans un esprit moderne et vintage en même temps, j'ai beaucoup aimé, c'est très cosy. Au centre, il y a une grande table en bois et c'est ici que la magie opère, c'est ici q'u'on se fait coiffer. Et le plus surprenant c'est qu'il n'y a qu'un seul miroir au centre et interdiction formelle de se regarder avant la fin. Donc, fini le traditionnel miroir dans lequel on se voit version cosmonaute avec l'alu sur la tête et dans lequel on pouvait espionner les autres clientes l'air de rien! Enfin je parle pour moi! En tout cas, on ne voit pas du tout ce qui se trame dans nos cheveux, on a vraiment l'impression de faire un relooking comme à la télé!! Ma Chérrrriiiiiie!!!

Mon coiffeur s'appelle Pierre-Alexandre, très sympa, il me met tout de suite à l'aise et le tutoiement est de rigueur apparremment, moi ça ne me dérange pas. Je lui montre seulement une photo de Alexa Chung pour la coupe, c'est exactement ce que je veux, à la mèchouille près!! Il me dit "Ok pas de souci ça t'ira très bien!" Je commence à bien l'aimer celui-là. En plus, il est plutôt beau gosse, beau sourire, ce qui n'est pas désagréable et il a tout plein de bons conseil notamment sur l'entretien du lissage brésilien, il est d'ailleurs possible de le faire dans le salon. Par pudeur, je ne mettrai pas de photos mais j'ai exactement cette coupe et la couleur est un ou deux tons plus foncé.

J'étais ravie de voir le résultat seulement à la fin, sans miroir c'était une très bonne expérience et on sens que les coiffeurs sont très sûrs d'eux et qu'ils n'ont pas dû décevoir souvent leurs clientes, donc on est plutôt en confiance, rassurez-vous. De plus, je me suis renseigné avant en regardant les commentaires et la plupart sont positifs ce qui est très sincèrement justifié.

Après deux semaines maintenant, je suis toujours contente de ma nouvelle tête, c'est vraiment moi cette coupe! et j'ai moins l'impression de sortir de chez le coiffeur, je suis peut-être un peu bizzarre mais je n'aime pas qu'on voit que j'ai été chez le coiffeur! Ma coiffure est plus que légère, facile à coiffer et le tie and dye s'est légèrement éclaircie. Par contre, je redouble de soins pour mes cheveux car le tie and dye les assèchent beaucoup ce qui est normal.

J'ai déjà conseillé à ma soeur d'y aller les yeux fermés, elle a rendez-vous le 26 et je vous le conseille également si vous cherchez un bon coiffeur, qui sait manier le ciseaux en tenant compte de votre morphologie et des tendances actuelles, n'hésitez plus! A bientôt pour de nouvelles aventures...

www.lappartdezach.com

L’Appart de Zach
34, rue de Clery
75002 Paris

Tél : 01 42 33 19 09

Métro : Sentier

Mon histoire

J'ai récémment publié une recette de gâteau aux trois chocolats que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon fils. Dans sa composition, il y avait une délicieuse mousse au chocolat au lait publié sur le blog de annebetty dans laquelle on devait utiliser des feuilles de gélatine et que j'ai remplacé par de l'agar agar.

Pour ma part, ce fût une première experience avec cet "agent gélifiant" à base d'algues. Et oui, j'étais assez réticente à l'idée d'utiliser de la gélatine animale et je voulais (devais aussi) absolument réussir le gâteau d'anniversaire de mon fils. J'ai donc modifié la recette en utilisant de l'agar agar plutôt que des traditionnelles feuilles de gélatine que l'on retrouve si souvent dans les recettes de pâtisseries, notamment les bavarois et entremets.

Je ne m'étalerai pas volontairement sur l'origine de cet agent gélifiant (Chine?Japon?), ni sur la couleur de cette algue qui est parfois rouge, parfois verte selon les sites car je n'ai pas les connaissances sur le sujet. Je me contente de partager mon experience, ma première fois avec l'agar-agar.

Agar agar ou gélatine? Nous n'avons pas les mêmes pouvoirs

En effet, l'agar-agar a un pouvoir gélifiant supérieur à celui de la gélatine animale.

J'ai donc du, dans un premier temps pour ma recette, me renseigner sur les équivalences gélatine/agar agar, et voici ce que j'ai trouvé:

1 feuille et demi de gélatine = 2 gr d'agar-agar

3 feuilles de gélatine = 4 gr d'agar-agar

Pour le dosage, c'est assez simple à utiliser car il est vendu en sachet de 2 gr, en tout cas pour celui que j'ai acheté de la marque Vahiné.

Il semblerait que l'on en trouve aussi en vrac en magasin bio mais il serait plus délicat à utiliser car vous devrez faire vous même le dosage. Je vous déconseille donc de l'acheter ainsi car il semblerait que le dosage soit très important en matière d'agar-agar. Si vous n'en mettez pas assez, votre produit restera liquide et lorsqu'on en met trop, le rendu n'est pas agréable en bouche. J'ai d'ailleurs fait les frais d'un petit raté...une sale experience avec un bavarois aux framboises qui semblait si simple à réaliser!

Revenons donc à ce gâteau et sa mousse au chocolat au lait...

Ma première difficulté a été quand il a fallu faire chauffé l'agar agar, car il faut le faire chauffer à 85° dans un liquide et attendre une minute après la première ébullition en remuant sans arrêt.

Pour ma recette, j'ai utilisé une petite quantité de crème liquide dans laquelle j'ai versé l'agar-agar puis j'ai fait chauffé.

Vous me direz, où est le problème? Et bien, le souci c'est d'utiliser un produit chaud à incorporer à une chantilly (pour la mousse au chocolat) qui doit rester très froide sans que celle-ci ne retombe et que toute la recette soit complètement ratée! Jusqu'ici vous me suivez?

Je sais ce que vous allez me dire... Le laisser refroidir? Le souci ou la particularité de l'agar-agar c'est qu'il durci en refroidissant et qu'il faut vite l'incorporer à sa préparation sinon on risque de se retrouver avec des morceaux de gelée dans sa mousse. D'ailleurs quand on l'incorpore, il faut vite le remuer et vite mettre sa préparation au frais. Donc, moi j'ai du faire deux éssais car le premier était trop dure et même en le faisant réchauffer pour qu'il redevienne liquide (si si il paraît que c'est possible), ça n'a pas marché. Mais la deuxième tentative fut la bonne et la mousse était excellente.

Le truc c'est de continuer de le mélanger sans arrêt pour qu'il reste liquide et ce, jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour l'incoporer. Bien sûr, si vous n'avez pas besoin de garder votre préparation froide, pas de souci, allez y sans souci, versez et mélangez!

Le flop du bavarois aux framboises

Le bavarois est, paraît-il un gâteau hyper facile à réaliser, et ce sont des bloggueuses qui le disent. Alors je décide de me lancer, toujours pour l'anniversaire de mon fils, la veille car le gâteau doit prendre le frais pendant au moins 12 heures.

Comme d'habitude, mon inspiration se trouve sur le net et je trouve LA recette inrattable, très simple à réaliser et franchement bien expliquée avec photos à l'appui. Je ne met donc pas en doute la qualité de la recette que j'ai réalisé à la lettre.

Le souci avec ces desserts qui doivent séjourner au frigo (en dehors de l'attente avant de se régaler), c'est qu'on ne voit le résultat qu'après de longues heures, donc si c'est raté et qu'on n'a pas de plan B, on est mal! Et en plus on a poireauté pour rien!

Le lendemain, rendez-vous avec mon bavarois que j'avais fait avec amour et tout en délicatesse. Sa jolie couleur rose me mettait l'eau à la bouche, et il ne restait plus qu'à enlever le cercle qui m'empêchait de voir ses contours...

Et à ce moment précis, c'est le drame! Je sens (rien qu'au bruit du cercle qui s'enlève) que la mousse est trop liquide et au moment où le cercle est complètement enlevé, je me retrouve avec un pauvre bavarois, sale mine, qui déborde; très bon en goût mais la mousse n'a pas pris, il n'est pas présentable, rien à voir avec la jolie photo du blog. Heureusement que le trois chocolats a sauvé l'honneur :)

Mais je ne m'avoue pas vaincu et je retenterai l'expérience. Peut-être que je n'ai pas mis assez d'agar-agar ou pas assez monté ma chantilly...BREF

Tout ça pour dire que l'agar agar est effectivement délicat à utiliser mais pas hors de portée...